Secondi Piatti

Filetto di maiale disteso su prato di radicchio e Uva rosa di Pisticci caramellata con cialda croccante di Ficotto

Secondi Piatti

Costolette di agnello al Ficotto con Fichi rosa di Pisticci caramellati e salsa alla senape

Secondi Piatti

Baccala cotto in oliocottura a 65°c ,crema di patate, giardinetto di verdure, nido di cicoria con uva rosa caramellata, chutney di Fichi rosa di Pisticci, crumble di pane al peperone di Senise Igp e Ficotto

Secondi Piatti

Involtini di pesce spada con panzanella e salsa all’Uva rosa di Pisticci caramellata; bocconcino di pescatrice laccato al Ficotto e bardato al guanciale lucano su crema di fagioli bianchi poverelli.

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